入冬後調補身體 不同體質應吃甚麼？

近日天氣轉涼，香港正式入冬，根據中醫養生學的觀點，人在不同季節要有對應的養生方法，究竟立冬後，我們的飲食要注意甚麼，才能夠預防疾病發生？

註冊中醫師張婉蘭指出，立冬節氣必須防寒養腎，飲食少食鹹，多吃苦，補腎固精。雖然香港已入冬，但氣溫較溫和，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨和魚類，配合薑、蔥、蒜或胡椒等偏辛溫調味來煮，有助提升陽氣，禦防寒冷之天氣。

素食者則可多食糯米飯，溫暖脾胃陽氣，另外偏溫熱既蔬菜有黃豆、黑豆、紅豆、紅蘿蔔、韭菜、紅莧菜、豆角等；同樣可以多用薑、蔥、蒜或胡椒來煮食。

要多吃新鮮蔬菜、水果補充維生素，冬季適合吃的水果有桃、橙、柑、柚子、菠蘿等，多食這些水果能夠提升陽氣，達到禦寒目的。

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按體質選食材

張婉蘭醫師強調，每個人體質有不同，應根據實際情況有針對性地選擇食物進食。其中以下3類體質人士，所用的補湯藥材也有明顯分別。

1. 氣虛、血虛、虛弱體質的人士

症狀：面色蒼白、唇色淡白、頭暈目眩、心悸、失眠多夢、皮膚乾燥，少氣懶言、疲倦乏力、氣短自汗症状。

宜飲大補氣血湯，藥材包括當歸、黃耆、吉林參、熟地、川芎、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材所組成，可配合竹絲雞、排骨等食材燉煮。

2. 陽虛體質、手腳冰冷的人士

症狀：畏寒怕冷，四肢不溫，消化不良，精神不振舌淡而胖，或有齒痕，脈象沉細。

宜飲大補陽氣湯，藥材包括當歸、生薑、淮山、肉桂皮、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、續斷、枸杞子、巴戟天等藥材所組成，可配合羊肉、排骨等食材燉煮。

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3. 易上火、燥熱或陰虛體質者的人士

症狀：急躁易怒，口乾，易生口瘡，面紅，目赤、咽乾喉痛、心煩、潮熱盜汗、舌質紅，苔少或黃等。

宜飲清涼大補湯，藥材包括西洋參、生地、熟地、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、南棗、川芎等藥材所組成，可配合雞類或瘦肉等食材燉煮。

推介兩款抗寒食療

1.蘿蔔燉羊肉

材料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿蔔1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。

做法：羊肉灼過後放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最後加入溫水，隨即放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火煮後轉小火慢燉，八成熟時，用適量的鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔塊，用中火再燉大約半小時。

功效：益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血

適合：氣血不足、手腳冰冷人士

2. 北芪芎芷瘦肉湯

材料：北芪1両、川芎5錢，白芷5錢，防風3錢、南北杏各5錢、生薑1片、蜜棗2粒。

製法：所有材料加入清水12碗煲2小時

功效：補肺祛風止咳

適合：轉季易感冒咳嗽、吹風易頭痛人士

張婉蘭補充，立冬養生應保護陽氣，不過度消耗陰精。在起居調養上要有規律，早睡晚起，保證充足睡眠，避免過度勞累，並注意背部保暖才有利於陽氣潛藏。穿衣要厚薄適宜、就可以預防感冒。

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